香辣虾做法：
材料：海虾适量，土豆一个，干辣椒，花生，白芝麻，葱，姜，蒜适量，辣椒酱，生抽，白糖，食盐，料酒适量
具体步骤：
1.在菜市场挑选较好的海虾，清洗干净，把虾腺和虾枪去掉，然后放进一个碗里，加入适量料酒浸泡十分钟左右；土豆去皮后切成条状。
2.锅里放入适量食用油烧热，待油温达到七成热的时候把虾放进去，炸至虾肉变红马上捞出来。
3.接着把切好的土豆条放进锅里炸至金黄色，把油分控干。
4.之前炸过虾的油留着，再倒进锅里，将切好的葱姜蒜和干辣椒一起放进去，爆香，然后加入少量辣椒酱炒均匀，再捞起来备用。
5.往锅里放入炸好的虾仁以及土豆条，加入适量生抽，白糖和食盐一起翻炒均匀，最后再加入花生一起翻炒。
6.所有食材翻炒入味之后就可以关火了，最后撒上一把白芝麻搅拌均匀。香辣虾就可以出锅了。
小贴士：
1.一定要待油温升高了才开始炸虾，这样炸出来的虾才可以做到外酥里嫩。
2.姜蒜是必不可少的，它们可以去除腥味和使虾仁更加美味。
3.翻炒虾仁和其他食材时也要注意，要迅速地炒，火候也很重要，炒的太慢会使虾肉变得过软。
4.辣椒酱，干辣椒，生抽等调味料的用量来按照自己的口味来调配，不能吃辣的可以不放太多的辣哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】