【图】发糕怎么做才松软 轻松一歩就做到

2017/3/26 13:17:15作者:YUl2-dua…来源:伊秀美食网
发糕是我国广东省的一种饼类小吃,经过不断的发展,现在已经流行于全中国。发糕是以糯米蒸做而成,它的味道清香,是一种大众化的食物,深受广大中年人和青年人的喜爱。

发糕是中式的传统饼食。可是现在市面上的发糕一般都是小米红枣味。大家吃了这么多年,相信或多或少的都有点吃腻的感觉。如果真的是那样的,马上来尝试做一些其它口味的来换换味道。比如说我经常做的南瓜味,还有牛奶味的,甚至还有一种是红糖味的。这样每当我们吃腻的时候就可以换着口味吃了,吃到啥时候都吃不腻。可是在我们自己做的时候经常会遇到一些问题。比如说,发糕不够松软,这是什么原因造成的了。

怎样做发糕才会松软,满足我们的口感呢。下面我以玉米面发糕的做法来举例,让玉米面红枣发糕保持松软的一种方法就是“烫面”。经过烫制的玉米面,其中的玉米面糊化,这样做出来的发糕更加蓬松细腻。我们来具体的来了解一下玉米面发糕的做法。首先把玉米粉和面粉放在一块,然后准备点热水和凉水,热水水温控制在90度左右,也可以高一点。

玉米粉中加入白糖然后倒入热水,用筷子搅拌几分钟,温度差不多后。然后把酵母放到冷水中,不需要搅拌,酵母会自己溶解。然后把俩种粉混到一块揉成面团,直至表面光滑。下一步是取点食用油,均匀的涂抹的面团表面。用力压扁,盖上盖子开始发酵。这时候可以准备红枣了,去核,切成小粒。发糕差不多发酵到原来的俩倍大,洒上红枣,。用手轻轻的压实。最后就可以放到蒸锅里中火蒸制了,时间控制在30分钟左右就可以了。如果还想要使发糕松软可以减少玉米面的比例。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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