想要做出好吃的宫保鸡丁盖浇饭，其中最重要的当然是做宫保鸡丁了。做宫保鸡丁，我们需要的食材有鸡胸脯肉250克、青笋1根、胡萝卜1根，另外还需要准备葱姜蒜、干辣椒、干花椒、酱油、盐、淀粉、料酒。并且要提前把葱姜蒜、胡萝卜、青笋洗干净切好，胡萝卜和青笋最好切成小块儿状，避免在做菜的过程中没有时间切。
材料都准备好了以后，我们就可以开始做炒宫保鸡丁了。首先第一步先把鸡胸脯肉洗干净并切成一小块一小块的肉丁，切好后放到一个碗里面，并往里面加入盐、料酒、淀粉和水，然后用手把调料抓均匀，进行腌制。接下来就可以加热炒锅了，等到锅内的水烧干后，就往里面加入适量的油，等到油烧辣以后就放入干花椒干辣椒，以及之前切好的葱姜蒜，翻炒几下，大约等个十秒钟的样子，就可以把切好的鸡胸脯肉放进去了，并倒入适量的酱油。
然后继续翻炒，等到鸡胸脯肉的颜色变了。就可以把事先切好的青笋块儿和胡萝卜块儿放进去，再一起翻炒。炒个大约三四分钟的样子就可以往里面加入盐。然后再翻炒，尽量把盐炒均匀。就这样一道美味的宫保鸡丁就做好了，然后再拿一个盘子出来，盛上焖好的米饭，再把炒好的宫保鸡丁均匀地倒在上面就大功告成了。这种方法做出来的宫保鸡丁盖浇饭不仅味道好，而且做法也很简单。大家都学会了吗？如果学会了的话，那还在等什么，赶快去试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】