荷包蛋可以说是我们国家的国民菜了，几乎每个人在小时候早餐妈妈都会给我们做荷包蛋，因此荷包蛋也被称为“妈妈的菜”。荷包蛋其实有两种，一种是煎荷包蛋，一种是煮荷包蛋，不管是哪种，只要掌握好火候做出来都不会难吃。煎荷包蛋也有两种做法，一种是只煎一面，一种是两面都煎。只煎一面的荷包蛋比较爽滑，而两面都煎的荷包蛋比较香脆。
其实我们用微波炉也可以做出好吃的煎蛋。今天小编就来教教大家荷包蛋的家常做法。先来教大家煎荷包蛋吧。冷锅里面倒入冷油，开小火，等油开始冒烟，转成中小火，如果油已经不再冒烟了，快速地打一个蛋进去，迅速转成小火。然后在煎蛋上面撒上一点细盐。盐一定不要撒太多，要是弄咸了就没有挽救的余地了。如果喜欢双面都煎，翻面煎好就行了。
水煮荷包蛋其实最简单。先在锅里加适量的水，大火烧到水开，水开了一会迅速打一个鸡蛋进去。等鸡蛋煮好，捞出来放在碗里，舀一些煮过鸡蛋的水，加入冰糖或者蜂蜜，如果家里有枸杞和红枣也可以加一些进去。最后，小编就来教大家用微波炉做荷包蛋。我们先拿出一个小一点的碗，但是一定要比较深，不然鸡蛋膨胀后容易冒出来。在碗的内壁涂上一些油，打入一个鸡蛋。然后用牙签在蛋黄上戳几个洞，以防蛋黄受热后飞溅。在鸡蛋上面撒一点黑胡椒，盖上保鲜膜，中火大概45秒就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】