【图】腌黄瓜的做法 一道开胃的小菜

2017/3/25 19:52:18作者:YUl2-lix…来源:伊秀美食网
到了时间,家里的老人就会准备好可以一家人吃一个冬天的泡菜,这是从那个岁月过来的老人的习惯,也是在外游子对家不能忘怀的味道。那么想知道泡菜中爽口的腌黄瓜怎么做吗?

泡菜在每个人心目中的地位是不同的,可无论是在心中占有多少位置,它都是不会随便轻易地被其它食物代替的。在过去劳动人民为了应对没有绿色蔬菜、物资匮乏的冬天而想出来将丰收的绿色蔬菜腌制起来,可以说这是无奈之举,到实在没有菜的时候泡菜还是能够让没有味道的嘴巴一点味道菜。随着现代经济的发展,人们当然不再有着冬天吃不起菜的时候,许多人家已经没了再入冬前腌制泡菜的习惯,但家里的老人依然坚持着。对于在外拼搏的人们来说,收到家里的泡菜,会勾起思乡之情,那是不能忘怀的家的味道。

下面来介绍一下,泡菜中的一种——腌黄瓜。腌黄瓜可以作为一道清新爽口的开胃小菜,也可以直接做下饭菜,是大多数人都会接受、喜欢的泡菜之一。需要的材料有:黄瓜、蒜、姜、酱油、盐、冰糖、白酒、味精、花生油、花椒、尖辣椒。

腌黄瓜可以将整个黄瓜来腌,但这个方法用时较长还不容易腌入味,接下来介绍的是腌黄瓜条的方法。

处理黄瓜:将所有要洗的材料用清水洗净后控干水分;处理黄瓜,将黄瓜切成段,再切成手指般粗的条状;取一个大盆,将切好的黄瓜条放进去,放盐,让盐分布均匀,可以适当多放一点盐,放置一夜,让黄瓜自己出水,当一大盆黄瓜变成一小盆就是盐腌好了,再挤出多余的水分。

准备酱汤:酱油和冰糖一起煮,煮到冰糖完全化后关火,倒到一个大盆中,冷却。

将黄瓜放到冷却了的酱汤中,再以自己的口味放入姜、蒜、尖辣椒、白酒、味精;取锅,热油,略略煸炸一下花椒,花椒连着油出锅,冷却至室温倒到黄瓜上;将所有的材料混合均匀,放进泡菜坛子中,密封腌制,大概三天后就可以享受美味了!做得好的腌黄瓜比肉都好吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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