我们的祖国地大物博，美食更是多到数不过来。民间自有食在广东的说法，广东的粤菜更是世界闻名。今天我们就来看看金典的粤菜——广式脆皮烧肉的做法。制作广式脆皮烧肉需要的食材有：500克的五花肉、一匙五香粉、食用油、食盐、料酒、葱、姜片、小苏打等。
制作广式脆皮烧肉的步骤如下：首先将五花肉洗干净，然后向锅中加入冷水倒入五花肉，再加入葱段、姜片、料酒中火慢煮，将肉煮熟就可以了。判断肉是否煮熟可以用一根筷子戳一下看下是否有血水流出，没有就说明肉已经煮熟了。五花肉煮好后立即捞出用冷水冲洗，将肉皮上的毛拔干净，用锥子等的东西在表皮上扎满小孔。将小苏打撒上，食盐抹上腌制半小时。将五花肉肉皮一面朝下，用刀切肉的一面，切至离肉皮3厘米左右就可以，不要切断。
切好后用五香粉均匀抹在肉上，切口处也要抹上，肉皮不要抹。抹好五香粉后将食盐也抹上。将肉放到一边让肉自然地风干，大约2小时左右。风干后将五花肉放入烤箱，烤箱温度调至230度，上下加热，大约要烤50分钟。烤好后将五花肉取出，将食用油涂至表面。再放入烤箱再烤至表皮的油收干。就可以取出来，将五花肉沿着原来的刀路切小块。再用个小碟子装一小碟的白糖沾着吃，或者是别的调料一起沾着吃就会非常美味。广式脆皮烧肉就制作完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】