蛋包饭的蛋皮极为讲究，有不少人会拿煎蛋来冒充蛋皮。其实那已经不算是正宗的蛋包饭了，失去了传统蛋皮的支撑，蛋包饭都会失去其本身的价值所在。想要做出完美的蛋皮就要注意对蛋皮厚度的把握，搅拌蛋液的时候我们可以加一些黄油，或者加入少许的盐和水淀粉。我们选用不粘锅或者铁板来煎制蛋皮，以便均匀加热，保证蛋皮中间的厚度。
除了蛋皮的制作，最重要的就是饭了。米饭是很随和的，扬州炒饭不过混杂了八大配料，而蛋包饭我们可以根据自己的喜好随意搭配，只要你的胃能够接受，并把它消化。你怎么做都可以。今天为大家介绍一种红酒蛋包饭吧。我们把米淘一下沥水待用，取红酒煮制加入白米之中一起蒸熟。一直到红酒的香味散发出来我们把饭盛于一旁待用。
去准备一些配料，比如胡萝卜、黄瓜、牛肉切丁、香菇、番茄等等都可以适当的准备一些，就像做八宝饭一样，可以准备很多东西，根据自己的口味决定用什么材料。所有的配料准备好后，我们开火倒入少许的橄榄油，将所有的配料倒入锅中炒制一会后加入蒸好的米饭。米饭本身用红酒蒸制出来的色泽就非常好看，再配上一些花花绿绿的食材，会让整道菜看起来更加的鲜艳动人，从视觉上来说就是一种享受，味觉上的感官就更加地令人心满意足了。毕竟是有颜值顶着的美食，即便第一次你做的不好吃，冲着外观还是会为你赢上几分的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】