大蒜炒肉是我们生活中非常常见的一道菜，一般的川菜馆里它都是作为招牌菜之一而被列在菜单中的。肥而不腻的肉加上醇厚香气的大蒜，真是想想都能流口水了。想归想，你知道吗，其实在家里自己一样可以做出那样好吃的菜，那一起来看看怎么做吧！
首先需要准备原材料：猪肉（最好是五花肉，肥瘦参半）二百五十克、大蒜二百五十克、各种佐料和调味品如：食用油、盐、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精，喜欢吃豆豉的还可以准备少许豆豉。然后把五花肉切成片，大蒜切成段，姜蒜剁成末。在开火之前，盐、姜蒜末、鸡精、蚝油、生抽等放入肉片中并搅拌均匀，腌制一刻钟。之后就可以开火啦！把锅烧热后倒入适量食用油，油温合适后把腌好的肉放进去爆炒（注意翻炒过程中不要加水），等到肉炒好后把大蒜段也倒进去翻炒，同样不加水，以免影响菜的口感。
如果准备了豆豉，应在肉片快熟的时候就倒进去一起炒，才能使豆豉香充分释放。等到大蒜段也熟了，就可以关火起锅装盘了--是的，就是这么简单，一道大蒜炒肉就做好了。另一种做法和它差别挺大：不用事先腌肉，等油烧热后放肉进去，快熟的时候加入各种调料，再加点水稍微煮一下，之后把大蒜放进去，菜好了就可以起锅了。不同的方法烧出来的菜外观不同，口味也不同：第一种方法口味会偏重一点，肉和菜更香；第二种烧出来颜色淡一点，口味常规。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】