红烧鲶鱼准备材料:鲶鱼、蒜头、香葱、干辣椒、青红彩椒、辣酱、胡椒粉、绍兴酒、生抽、白醋做法:鲶鱼用清水洗干净后切成大块，加食盐、胡椒粉腌着，20分钟。生姜洗干净后切片，蒜头洗干净后切片，青红椒洗干净后切块，香葱切成末，干辣椒切成小粒。锅内加油煮热然后放入腌过的鲶鱼块，煎到金黄后捞出来。加入辣椒粒、生姜片、蒜头片、和辣酱煸出香味。有香味后就放入煎过的鲶鱼，加入清水，浸过鲶鱼块后烧开水。加入绍兴酒、白醋、白砂糖、生抽炖2分钟，加入青红椒块。再煮5分钟就可以完成了。
茄子炖鲶鱼准备材料:野生鲶鱼、长茄子、蒜头、香葱、生姜、蒜蓉酱、辣椒油、植物油、大料、花椒做法:鲶鱼去内脏后用清水洗干净，然后切成大块。长条茄子用清水洗干净后去点蒂，然后撕成长条，锅内放多点油，把长条茄子放进去炸软。把长条茄子捞出来沥干油。锅内放油、蒜蓉酱、香葱花、生姜片和花椒炒到油香味。然后放去鲶鱼块，加水浸过鲶鱼。炖40分钟。加入蒜头片和食盐就可以吃了。
大蒜泡椒鲶鱼准备材料:鲶鱼、生姜、蒜头、泡椒、香葱、花雕酒、泡椒水、青灯笼椒、红色小米辣做法:鲶鱼用清水洗干净去筋膜，斩去头尾，切成大块。生姜用清水洗干净后切片。蒜头用清水洗干净拍碎。香葱用清水洗干净切成末。青红灯笼椒用清水洗干净后切成块。红色小米辣用清水洗干净切成粒。锅内加入油、生姜片、香葱末、鲶鱼头、尾和鲶鱼身煎一下但是不能煎太久。捞出煎过的鲶鱼身，鲶鱼头鲶鱼尾留下，放入泡椒、蒜头末和泡椒水炒出香味。然后加入清水，鲶鱼头和鲶鱼尾煮10分钟，放入鲶鱼身和花雕酒。再焖15分钟，加入青红灯笼椒就和红色小米辣粒就可以出锅吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】