马卡龙是一种主要由杏仁粉、蛋清、糖粉、细砂糖四种材料搭配上其它不同的颜色和味道及馅料的一种法式“甜点”。它的历史十分悠久，最早可以追溯到19世纪。它的特色是外表十分漂亮，体积小巧玲珑，颜色丰富多彩。它的结构是像三明治一样的夹心状，而上下使用的饼是用烤箱上下烤让饼外表有略略的酥脆内里却还是湿湿的，而中间的馅可以有万千的搭配。
马卡龙按道理来说算甜点一类，但世人似乎认为将它归为甜点一类并不能突出人们对它的喜爱以及它本身的独特性，所以马卡龙又不归在甜品，它已经独自成为一类，它就是它，它就是一类。从这方面也可以得知人们对马卡龙的疯狂了，它到底有什么魅力值得如此？除了马卡龙本身最开始就是定位在高档之外，如此受热捧自然有它本身独特于其它甜品的魅力。
“少女的酥胸”是人们对马卡龙的爱称，这个称呼除了对饼皮的触感陈述外，最重要的还是人们对它的喜爱。一品牌知名人曾对马卡龙有过用像诗一样如此如醉的语言从重量、外形、颜色、视觉、触觉、嗅觉、听觉、味觉全方位描述后进行了很高的评价。而且就大多数人或许只能说出像：它本身那完美的外形再配上酥脆的外层、湿润柔软的夹层、丰富的酱料，一口下去就有满满辛福感，这样的怎么都很匮乏的语句。一种无论用所有美好语言来描述都嫌不够的美味，或许只有亲自去尝尝才会明白。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】