白斩鸡，是广东地区很普通的一道菜，它的做法非常简单，首先将一只鸡杀了以后，把毛拔光，再把内脏清理干净，再把整只鸡放到锅里，加上一定量的水，然后开火，大概半小时鸡就熟了。当然，熟了以后还不可以吃，还要把它用刀切成块，一般切的时候是按顺序的，以便上桌的时候还是一只鸡的形状。切好以后就可以上桌了，但是，如果你直接这样吃的话，是没有味道的，因为你煮的时候是什么调味料都没有放的，因此，最后一步你还要做一道蘸酱，在吃的时候蘸一下，那会好吃很多。
做蘸酱是很有讲究的，既要和鸡肉的味道相配，又要能保持鸡肉的鲜美，最重要的是味道要刚刚好，不能太咸，也不能太淡。那么蘸酱要怎么做才好吃呢？下面我就介绍一些做白斩鸡蘸酱的方法，有需要可以学一下哦。
最常见的白斩鸡蘸料就是姜蒜葱蘸料，首先准备好材料，一小块姜、两棵葱、几颗蒜头、盐适量、油适量、酱油适量。第一步：要把姜去皮，再捣碎；第二步：把葱叶切碎，再把蒜头捣碎；第三步：把油倒进热的锅里，再把蒜倒进去爆炒；第四步：把葱和姜都倒进去跟蒜一起爆炒；第五步：倒进适量的酱油还有盐，然后一起慢炒，两三分钟就可以装盘了。第二种酱料是姜葱芫茜酱，材料跟上面差不多，就是将蒜换成芫茜，这种酱料也是常用的，而且香味更加浓郁。第三种蘸料：葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。这几种酱料都很适合当白斩鸡的酱料哦，大家在做白斩鸡的时候可以用上面介绍的方法做酱料哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】