鲫鱼汤是一道属于粤菜的美味名菜之一，汤底呈奶白色，味道清甜。怎么制作奶白色的汤底呢？关键在于鱼肉的处理。其实做法很简单，先将鲫鱼清洗干净，在鱼身上划上两三刀，接着在锅中倒入油并将锅烧热，看到有气体往上冒便开始放入姜片爆香，将鲫鱼放入锅中煎，煎好一面后便开始煎另一面，煎好后将鲫鱼捞起来，放在另一个锅中。再在另一个锅中放入适量水、煎好的鲫鱼、葱段、姜片、料酒等其他材料，加盖用小火煮滚，并看见汤底呈现奶白色后关火。
作这道汤需要注意的地方是：第一，味精、辣椒含有刺激性的调味料尽量少放，甚至不放，盐和鸡精可以适量放一些；第二，孕后产妇对味道依然敏感，本身鱼类味道比较腥，在做这道菜时尽量去除腥味，多清洗几遍鱼身，将内脏尽量处理干净；第三，煮鲫鱼汤尽量用热水煮，热水中已经将大量的微生物、细菌等消灭，对孕妇来说，身体就是革命的本钱，饮食习惯多加注意。
其实鲫鱼汤除了给孕妇喝，在平常，我们也可以多煲来喝。鱼类含有丰富的维生素D与蛋白质成分，对骨骼具有很好的补充作用，小孩吃了可以长身体。需要提醒的是鲫鱼骨头较多，建议孩子只喝汤不吃鱼肉。同时，还具有蛋白合成能力，可以修复肌肤粗糙、干燥等，令你容颜不老，年年十八。这道鲫鱼汤对胃寒脾虚的人来讲，也是一道不错的养生汤。奶白色的汤底，融入了鱼肉的鲜甜，而生姜则有祛风驱寒的功效。在住鲫鱼汤的时候还可以加入一些材料，例如水豆腐、咸菜，将这道汤变成一道乱炖的菜，也是一个不错之选。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】