首先介绍要用到的食材，分别有:鸡蛋一个，土豆两个，面粉50克，香葱，食盐，食用油。
把所有材料都准备好，先把土豆削皮洗净，用擦丝器把土豆擦丝备用。把香葱洗净切末备用。接着把鸡蛋打入土豆丝中，再放入适量面粉，加入适量清水，用筷子将其搅拌均匀。然后往面糊中撒入适量食盐和葱末，搅拌均匀。拿一口平底锅，放火上烧热，倒入适量食用油，油温升高后，取适量的面糊倒入锅中，并用锅铲轻轻摊开，小火煎制。一面煎好后立即翻面，两面都煎制金黄酥脆即可出锅。吃的时候可以搭配一些自己喜欢的酱料，或者搭配粥，牛奶等，都是不错的选择。提示:土豆丝饼除了加入土豆丝，还可以根据个人喜好添加一些甜椒，胡萝卜丝，黄瓜丝等等，吃起来能有另一番风味喔！
如果没有擦丝器，手工切土豆丝也是可以的，不过尽量要切细，切均匀，使得土豆丝在煎制过程受热均匀。煎好后的土豆丝饼可以用厨房吸掉多余油分，放凉后比较脆。注意煎制全程要小火，不然很容易把饼煎焦了。土豆丝饼用来做早餐或者小点心都是不错的选择，吃多了炒土豆丝，偶尔换种新吃法能够调节心情哦！土豆热量非常低，而且含有丰富的营养元素，多吃不仅能够有利于减肥呢，还能给人体补充营养元素。土豆还具有抗老，保护皮肤的作用。土豆还有健脾益胃，清热利湿的功效。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】