自古以来，中国人就有吃鱼的习惯，像逢年过节招待宾客，鱼成为必不可少的佳肴。肉质鲜美，脂肪含量低，老少咸宜。尤其是罗非鱼，因小刺少，更博的人们的欢心。
罗非鱼做法不同，味道也不一样，其中最著名的就是清蒸。清蒸步骤简单，材料需求少，从而传播度更广，影响更大。首先，准备好一条罗非鱼，处理好内脏，清洗一遍，在两面划花刀，然后用盐、料酒腌制一阵子。在闲暇之际，把买好的葱花洗净，切粒，姜切丝。其次就是把姜丝摆到盘底，腌制的罗非鱼放到姜丝上。蒸锅放水，烧开，把盛鱼的盘子放进蒸锅，盖上盖子，大火焖十分钟后，停两分钟才揭盖。另一面就得准备烧锅了，洗净，起火热锅放油，放下葱花、姜丝，撒点酱油。最后把弄好的蘸料撒到鱼身上即可。
清蒸讲究技巧，讲究火候，罗非鱼要做，不难，难得是要做好。这其中要注意几个小环节，其一，罗非鱼一定要腌制。要祛除腥味，腌制不可少。忽略此步，清蒸的效果大打折扣。其次，大火猛攻，中途忌揭盖。最后一点就是注意时间，大火猛蒸十分钟就可以了。有人担心鱼肉不熟，吃生会影响身体健康，所以清蒸时间过长，影响了口感。怎么判断鱼肉是否熟透？最简单的一招，看鱼眼。鱼眼完全翻白，你就可以放心大吃了。如若其它鱼清蒸，此招亦可试用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】