鲶鱼炖茄子可是北方人眼中的一道再家常不过而又非常美味的菜肴，有老话说得好：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。这不就体现出了它让人欲罢不能的味道吗？肥而不腻的鲶鱼、香软可口的茄子，光是听名字就觉得很不错。这道在南方人眼中比较陌生的菜品是不是也勾起了你的味蕾呢？心动就行动吧，先来看看是怎么制作而成的吧？
首先我们来看看需要些什么原材料：中等大小的鲶鱼一条（约有一斤半，也就是七八百克）、茄子三百克以及各种佐料和调味品--葱姜蒜、料酒、酱油、食醋、糖或辣椒酱等等。先将鲶鱼宰成段（如果觉得太血腥，自己难以完成，那就让鱼店老板代劳吧）。然后把茄子切成块，注意是大块的那种，太小了很容易被炖得找不到它的影子，最后把葱姜蒜也切好备用。
准备好这些就可以开火啦！在锅中放了油之后，油温合适后放入姜蒜爆香，之后放我们的主角鲶鱼段入锅，再将料酒、醋、生抽烹入锅中去腥提味。然后加水烧开，放入茄子块后转为大火烧开转小火慢炖，直到茄子被炖烂。之后放入其他调味品盐、味精、糖等，如果你和小编一样嗜辣，把糖换成少许的辣椒酱也是合理的。就这样，一道非常经典又地道的菜肴--鲶鱼炖茄子就做好了，除去准备食材的时间，用时半个小时左右。平时在家或者招待亲朋都是拿得出手的一道菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】