蔓越莓饼干相信大家都吃过，醇香的口感让人回味无穷，而蔓越莓饼干的制作方法相比其他饼干也要简单很多，爱烘焙的人可不能错过这样一款制作简单又美味的饼干，下面就一起来学习下制作方法。
首先，将冷冻在冰箱的黄油取出来用室温软化，当黄油用手能按出坑时加入糖粉用刮刀搅拌，想要饼干更筋道可以用一半糖粉一半细砂糖混合。将鸡蛋液倒入黄油中，不用分离蛋清和蛋黄，直接用全蛋液即可，这里要注意鸡蛋液需分两次加入，每一次都要搅匀，搅拌时间不宜过长，以免打发黄油。将蔓越莓切碎后放入黄油中，千万别偷懒放整块的蔓越莓干，整颗蔓越莓干体积过大，会直接导致饼干切不成型。将低筋粉用面粉筛过滤到黄油中，用刮刀仔细搅拌均匀，直到面粉和黄油充分融合形成面团。
将做好的面团放在油纸上揉搓成6厘米左右的长方形，刚做好的面团柔软，切起来容易变形，可以放入冰箱里冷冻半个小时左右，这时候取出的面团软硬适中，用刀挨着切成5厘米左右的厚度，形状非常漂亮。将切好的蔓越莓饼干依次放入烤箱中，烤箱要先预热十分钟左右，然后用160度烤上18分钟左右，烤制的具体时间要根据烤箱的大小和功率来定，因此要随时注意烤箱里饼干的变化，以免烤焦，观察到蔓越莓饼干膨胀颜色变成金黄时就意味着烤好了，一份自己亲手做的蔓越莓饼干大功告成，赶快试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】