其实我第一次吃这个小食的话是从一个外省的朋友家吃到的（我称它为小吃），对我们广东人来说可能是叫小食，但其实对外省的朋友来说就不是小食那么简单了，他们除了有时用来作早餐后，还有时用来当做主食，就是家里炒点菜，然后豆皮肉卷是配着吃，相当的别有一番味道，是我们广东人难以理解的，但这道小吃不仅能吃得饱饱的，还营养丰富。
说到豆皮肉卷，不理解的人就会说，不就是一道小吃吗？能有什么营养哦！这样你就错了，它不仅味道好，还有延缓衰老， 补虚养身 滋阴补肾 清热解毒的功效，什么人群都可以吃，因为豆皮是黄豆做的，它含有大量丰富的蛋白质，含多种人体所需的氨基酸，能提高人体免疫力，还可以防止血管硬化，同时它还含有不饱和脂肪酸，也可防止血管硬化，预防心血管疾病。还可以保护心脏，缓解更年期综合征，使皮肤保持弹性，还能降糖降脂。大家都知道黄豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病者有治疗的作用，还有补脑健脑的功效。因为它所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃还会变聪明哦！
第一次在朋友家吃过之后，觉得味道还不错，但是后来我自己也改良了不少，我觉得这样能让更多的人接受。豆皮在市场买豆制品的地方就可以买得到，四四方方一整块的，买回来后自己稍为用温水冲一下，因为我怕卖的人放在哪里会有点尘，你也可以不洗，随君喜欢。豆皮处理好后放一边，肉买的时候在肉档洗干净并叫老板绞碎，回到家加少许的盐，糖，生抽，花少油，料酒腓制半小时。然后把稍许的木耳提前一小时候浸泡，红萝卜切丝。取出锅，待锅热油开后，先把腓好的肉倒进去爆炒，炒到肉变金黄色时把木耳和红萝卜也一并加进去一起炒，3分钟左右，加入盐巴调味，不要放太多盐，因为刚腌肉的时候已经放盐了，味道调对了之后把所有材料装盘。然后豆皮铺好，把炒好的材料均匀的铺在豆皮上面，然后把它卷起来就可以这样吃了，难不难做就见仁见智了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】