红烧茄子其实是一道历史悠久的菜肴，传说是北魏时期出现的。这道美味的家常菜肴还具有极高的营养价值，茄子中富含的维生素p对人体的心血管都好处，还能促进伤口复合、延缓衰老等。那接下来我们就来给大家介绍一下红烧茄子的做法，学会后就可以自己在家做了，无论是家庭聚餐还是请朋友来家里吃饭。都可以做这道菜给她们吃，顺便还能体验烹饪的乐趣。
红烧茄子的做法其实很简单，在做之前要把需要的食材都准备好，主料有长茄子、红辣椒，辅料有香菜、葱、姜、蒜瓣，调料有鸡精、盐、白糖、老抽、生抽、水淀粉、享有和醋。都准备好之后就可以开火做饭了。首先先把食材清洗干净沥干水，把葱切成葱花、姜和蒜切成末、辣椒切成丝，然后都各自放到碗里备用，茄子切成条块状，再放到碗里用盐水浸泡十分钟。
然后重新拿个干净的小碗，把盐、醋、白糖、鸡精、蒜末加上生抽和老抽一起搅拌成料汁，放在一旁备用。然后在炒锅里放入适量食用油，加热后把浸泡好的茄子挤干水分后放入油锅里炸一下，待茄子变软后捞出，接着再在干净的炒锅里放入食用油加热，把葱姜蒜放进去煸炒爆香，接着加入切好的辣椒丝翻炒几下，然后倒入炸好的茄子继续翻炒，再倒入预先调好的料汁翻炒均匀，临出锅之前在淋上点香油提味，即可出锅了。为了颜色更好看，可以在茄子上撒上一点葱花或者白芝麻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】