红烧肉的家常做法大揭秘，让你做出最好的红烧肉。要想做好一道红烧肉，肉的选择是很重要的，一定要上好的五花肉，肥肉和精肉的比例刚刚好，夹层越多越好，好的五花肉甚至可以有十层左右，其次一定要新鲜，肉质要紧绷不松。选好肉之后，就可以开始做红烧肉了。将五花肉洗净，切成大块，不要切太薄，不然烧好之后可没有什么卖相了哦，每块一厘米左右就可以了。
将锅预热，倒入适量食用油，等油热至七成后放入蒜，姜片翻炒，然后放入五花肉，花椒，八角，继续翻炒的同时倒入黄酒。煸炒片刻后，放入必不可少的老抽，冰糖，盐，桂皮和香叶也可以适量放一点，倒入水，将五花肉完全覆盖为最好。在水开后去掉浮沫，转小火慢炖。炖到什么程度呢，一小时是肯定要的，等水烧得刚好剩半碗左右时就可以中火收汁，出锅上桌了。
做红烧肉到什么程度最好吃呢，等到红烧肉本身肉质软糯酥烂，色泽是有光泽的深红色，那香味就不用说了，口感更佳不用说，这种红烧肉，简直就是人间美味啊。那种看上去只是棕色的红烧肉，其实只能称为炖肉罢了，完全没有红烧肉的口感。不过，红烧肉虽然好吃，但是有三高的人群，以及其他不能吃太油腻食物的人们，还是忍一忍吧，而身体健康的人群，对于红烧肉这种比较油腻的食物，也不能吃太多，毕竟红烧肉虽好吃，但还是身体最重要啊。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】