口水鸡的做法大揭秘，让你自己在家也能做出好吃的美味。很多人不会做口水鸡，主要还是这道菜看上去就比较复杂，程序也多，然而并不是这样。虽然口水鸡看上去的确复杂得很，但是其实做工并不复杂，甚至可以说很简单。首先，将一只掏空内脏清洗干净的鸡放入加了生姜片，葱段，料酒的水中烧开，四到五分钟关火，浸泡40分钟左右，让鸡的肉质不会很松。浸泡好鸡肉后取出，在凉开水中过水，切块，在盘里码好备用。
鸡准备好了，然后是最关键的一步，做辣椒油。辣椒油不能太辣，所以辣椒的选取也十分重要，子弹头辣椒和灯笼椒都加一点，可以中和一下辣味。在油锅里爆炒后放凉，剁碎，和适量豆豉一起放在碗里备用。锅里烧热油到冒烟为止，放置到八成热左右时倒入盛有辣椒的碗中，最后只取最上层的红油备用。
将剁成泥状的姜和蒜，切碎的葱，醋，生抽，倒入碗中，搅拌后将碎末全部过滤，将红油并入碗中，最重要的调料就完成了，如果喜欢，还可以加上一些白芝麻。这样，作为调料的辣椒红油有了，白斩鸡有了，将辣椒红油淋在鸡肉上，撒上葱花，一道口水鸡就完成了。这么一道简单而美味的菜肴，就这么在自己手中诞生了，想想都激动啊。不过，这辣椒红油在制作的时候，可能因为个人的食材比例不同而导致口味不同，这是正常的，只是如果你放太多辣椒，这道菜可别吃太多哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】