【图】豆腐的做法有哪些 教您做鲜嫩豆腐

2017/3/24 10:42:11作者:Q1-zhuli…来源:伊秀美食网
豆腐鲜嫩滑口,烹饪方法很多,也可以做成豆腐花当做夏天解暑的食物,自古以来就受我国广大人民喜爱。那么豆腐是如何制成的呢?小编将在下文做一个详细的介绍。

豆腐,中国豆制品之一,我国豆腐制品多样,有油豆腐、臭豆腐、水豆腐等。主要成分是大豆,先磨成豆浆,再在热与凝固剂的作用下成为豆腐。豆腐不受季节限制,一年四季都可生产,有着“植物肉”之美称,属于素食,在蔬菜收成不好的时候可以将豆腐当成佳肴辅饭入食。豆腐中点卤的多少会影响豆腐的结实度。豆腐具有调和脾胃、通肠去浊、清热散血等作用。那么豆腐要怎么制作呢?小编这就告诉您。

步骤一:挑选上好黄豆浸泡,黄豆应饱满鲜亮,然后把黄豆放入水中浸泡一晚。

步骤二:将浸泡好的黄豆磨成浆,滤去豆渣,生成豆浆,倒入准备好的大锅或者小锅中,锅的大小依据制作豆腐的多少决定。起火加热,用小火即可,需要一边加热一边搅拌以防止豆浆糊底。

步骤三:关火加卤水,在豆浆差不多熟的时候把火关掉,加入适量卤水,一边加一边搅拌,直至豆浆凝固则停止加卤水,有大勺子将豆花压实。卤水不要一下加太多,如果加入卤水太多,那么有可能豆腐会变得缺少水分而不滑嫩,影响口感,卤水的量也是要根据制作豆腐的多少加的。

步骤四:这是最后一步,将豆花放入豆腐模具即可,用布盖住压实。冷却之后,用专门的道具或者合适的道具将豆腐切块。鲜嫩的豆腐就制成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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