班戟是一种变化多样的美味，各种各样的馅料让甜食爱好者们百吃不厌，永远新鲜感十足。不过除去馅料外，它既薄又Q弹的表皮也收到众人的喜爱。也许很多人不知道，在制作班戟的时候最多的功夫还正是花费在这个美味的外皮上，表皮撑起了班戟的口感，在搭配上鲜奶油和水果馅料撑起口味，才能越吃越好吃。而班戟中有一道经典，就是我们今天要讲的榴莲班戟。这道甜品既有班戟固有的香甜，又有榴莲的口味，实在是一道难以拒绝的美味。
榴莲班戟不负于它的美味的特点就是制作过程十分繁琐复杂，不过许多甜食制作爱好者还是对它推崇备至。所以我们还是一起来学一学吧。首先要做好食材的准备，买刚好成熟的榴莲肉一到两瓣，准备一小碗低精面粉，一个鸡蛋，一小碗黄油，一碟白砂糖，一盒纯牛奶、一些淡奶油、一些玉米油。这就是所有需要准备的材料啦。接下来就可以开始制作班戟皮啦。第一步将鸡蛋和砂糖倒在一起搅拌，直到所有砂糖融化为止，然后加入牛奶继续搅拌均匀。等碗中变成淡黄色的均匀混合物后，分三次加入低筋面粉，当然，面粉需要先过筛才行。每一次加入后，都要充分搅拌均匀才能再筛下一次，再加入下一次，这样才能保证面粉不会结块。
将黄油加热直到融化，然后将热黄油倒入面糊中，搅拌到完全均匀。然后过筛，使面糊更加均匀。然后放入冰箱，冷藏半小时后饼皮的面糊就制作完成了。然后热锅，将玉米油薄薄刷一层在锅底烧至微热，舀入一勺面糊进锅，轻轻抬起锅转动，快速将面糊摊成一张饼，面凝固后关火（不翻面）；饼皮晾凉后从锅中取出，包好保鲜膜放入冰箱冷藏。然后将奶油混合砂糖打发，倒入裱花袋。剪开裱花袋前端开始包班戟。将班戟皮铺平（和在锅中的方向相同），用两层奶油将榴莲肉夹在中间，然后把上下重叠折起，包住内陷，从两侧压一下。再将左右两侧也依样折起，包住后翻面，班戟就完成啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】