山药是每个家庭经常制作的一道家常菜。山药有着很高的营养价值，对于肠胃消化不好的人群来说有着很好地功效，山药还富有极高的维生素含量，多吃山药有助于肠道健康发展，是一道老少皆宜的家常菜。但是有这么高的营养价值价格却那么低，这就是人们对于山药十分喜欢的原因之一了吧。山药和木耳的组合也是一道亮眼的新星。下面就为大家介绍木耳炒山药的具体做法。
我们需要买一截山药，这里需要注意的是，我们所说的山药分为两种。一种是铁棍山药，一种是普通山药。铁棍山药的口感比较绵密更加适合煮汤，普通山药的口感爽脆，很适合炒菜或者拌凉菜食用。我们还需要准备一些瘦肉和木耳，青椒一颗用来提味。简单的原料就准备好了，下面就开始制作这道菜肴了。
我们需要做的事，是将木耳提前充分泡发，并将木耳根部摘除。瘦肉逆着肉的纹理切成片状放在一旁备用。青椒切成碎末备用。山药因为接触空气后会迅速的氧化，所以我们将山药切成薄片以后就将切好的山药放进撒有咸盐的水里泡着，这样不仅可以清洗干净山药黏腻的表面还可以防止山药的氧化。准备工作做好了以后，就可以在锅里倒入橄榄油，油温烧到七八分热的时候倒入木耳，青椒和瘦肉不停的翻炒，肉变色后就可以倒入山药了。山药很容易熟，所以当肉完全炒熟以后就可以加入味精和食盐进行调味了。这样这道山药炒木耳就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】