【图】荷包蛋的做法大全家常 小技巧成就大美味

2017/3/24 8:42:15作者:YUl-zhou…来源:伊秀美食网
鸡蛋作为餐桌上的常见食品,营养丰富,可蒸煮煎炒,做法多样,深受人们喜爱。其中单是荷包蛋就有很多种做法,每种做法应该掌握的小技巧,你知道多少呢?

煮荷包蛋,有人可能会说煮个荷包蛋有什么难,其实真正把荷包蛋煮好,老嫩程度刚刚好,也有小技巧的。将锅里适量的清水大火烧开至翻滚,将火调至最小火,等沸腾的水稍微平静些,将鸡蛋从锅檐旁边轻轻打入水中,3分钟后,蛋清凝结,开至中火,煮1到2分钟即可。这样煮出来的荷包蛋非常鲜嫩,爽口。

煎荷鸡蛋,最好用煎锅或不粘锅,开火将锅烧热,倒少量食用油,开小火,将鸡蛋打入油中间,在鸡蛋上撒上适量食盐,煎2分钟后翻面,最好一次性翻过面,防止蛋黄汁液的流出,待两面金黄即可出锅,搭配两片火腿和一块吐司面包,是很美味的早餐。煎荷包蛋切勿时间过长,蛋清完全凝固后便可出锅,咬一口,慢慢吸出蛋黄的汤汁,顿时就有满满的幸福感。蒸荷包蛋:取出一枚鸡蛋打入瓷质碗中,将碗隔水放入锅中,开火蒸5分钟左右即可出锅,鸡蛋炒面罩着一层薄薄的水珠,用勺子轻轻将鸡蛋挑出,水水嫩嫩,让人不自觉就想咬一口。若口味偏重,觉得蒸鸡蛋没味道,可以在出锅之后撒点酱油,味道也是很不错的。

鸡蛋富含丰富的营养物质,比如蛋白质,钙、磷、铁等微量元素,维生素A,维生素D以及人体必需的八大氨基酸,对人体健康非常好,也是很好的健脑食品。然而鸡蛋因为做法不同,存留的营养物质也大有差别,蒸煮鸡蛋营养最高,并且有助于消化,营养物质存留高达百分之百;炒蛋和微焦的方式其次,营养物质大约存留百分之九十以上;开水冲鸡蛋以及生食鸡蛋,存留营养物质最少,只有百分之三十到七十左右。因此对于这么营养的食物,要用最健康的方式烹饪才能发挥它本该有的价值。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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