可做十六个柠檬奶油馅的马卡龙：
材料：约50克杏仁粉，88克糖粉，35克蛋白，颜色粉适量，柠檬汁适量，牛奶适量，25克黄油，一个鸡蛋，一个柠檬，玉米淀粉适量，低粉少量
具体步骤：
1.用料理机将50克杏仁粉和50克糖粉混合在一起打，然后将蛋白霜和33克的糖粉混合在一起搅打。
2.观察机器，粉末打到发泡的时候，加入少许柠檬汁以及颜色粉；可以把蛋白霜均匀分成两份，分别加入颜色不同的粉，继续启动料理机将蛋白霜打到硬性泡状然后分成两次把蛋白，杏仁粉和糖粉搅拌均匀。
3.搅拌均匀的粉糊状是用勺子舀起来时呈带状落下的，接着把粉糊装进裱花袋里面。将粉糊放在油布上挤成大小差不多的形状，然后放一旁备用，完全变干燥就可以了。
4.除了牛奶以及黄油，其他所有材料都用料理机搅打均匀；将牛奶和黄油放进锅里，煮到沸腾。
5.将煮好的牛奶和黄油混合液体与在料理机里打好杏仁粉，糖粉以及蛋白霜一起搅拌，速度要快，然后把混合液体倒进锅里，开小火一边加热一边搅拌。
6.搅拌到奶油液体变成粘稠状，然后放进冰箱冷藏至少两个小时。
7.冷藏好之后拿出来用打蛋器打发，制作馅心。
8.烤盘装上粉糊，先将烤箱上管预热至180度，然后马上把烤盘放进烤箱的中层，把烤箱上官的温度调成175度，约五分钟后裙边出现，将上管关掉。
9.把烤箱下管的温度调到170度，大概十二分钟后就全熟了；将烤盘取出来放凉脱模，在中间夹上馅心。做好之后可以放进冰箱冷藏再食用，口感会更好哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】