西红柿鸡蛋面是北方一种很常见的面食，只要是会做饭的人，就没有不会做的。其中，西红柿和鸡蛋都是很常见的食材，前者味道酸甜，非常开胃；后者营养丰富，味道鲜美。虽说西红柿鸡蛋面做法简单，但是想要做的好吃，还是需要掌握一些小技巧的。下面，就一起学一下如何做出美味的西红柿鸡蛋面吧！
首先就是准备食材了，如果只有一个人吃，那么两个西红柿和一个鸡蛋就足够了；再准备一些切碎的小葱，洗净的青菜，适量的面条；在选择面条之时，如果条件允许，尽量选择手擀面，味道会比超市中卖的挂面好上很多。最后就是一些需要的调味料：油、盐、一点点醋、生抽、鸡精、一小勺糖。准备醋是因为有些人会比较喜欢吃酸，西红柿的酸味可能会不够，所以需要加上一点醋，当然也可以不准备。至于糖就是做出美味西红柿鸡蛋面必备的“秘密武器”，因为加入适量的糖之后，会使西红柿鸡蛋面的汤更加美味。
具体做法：
1、把西红柿放进开水中烫一下，会更加容易去皮；西红柿去皮后就将它切成小块儿，放进碗里备用。再取一个碗，把鸡蛋在碗中打成蛋液。
2、在锅中加入适量的油，油热后，把打好的蛋液倒进去，翻炒熟后盛出。然后把切碎后的西红柿倒进去，翻炒至西红柿变成浓稠的西红柿汁。
3、在西红柿汁中加入一点醋和糖，使其味道更加的鲜美。然后适量加水煮开。
4、水煮开后放入面条，煮上两三分钟至面条熟透后，加入盐、味精、生抽，放入青菜。之后就可以盛到碗中了，吃之前撒上一点点切碎的葱。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】