具体做法如下
1、虾洗净后剪去头上的虾枪，背部划开去掉虾线；
2、金针菇剪掉根部、红薯切条，西芹斜切断，洗净备用；
3、大蒜头去皮洗净，拍扁备用；
4、准备好麻辣味的火锅底料、生姜汁以及八角、香叶、桂皮、白芷、草果、肉蔻、花椒和小茴香；
5、炒锅放入食用油，烧至温热，放入全部的红薯条，将薯条炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油；
6、再将处理好的虾放入油锅里炸，同样也要炸至外皮酥脆，然后捞出控油；
7、炒锅重新放油，放入准备好的所有香料炸香，再放入大蒜炸香；
8、将火锅底料放入锅中，炒出红油；
9、放入西芹段，加入适量食盐、姜汁和生抽调味，翻炒均匀；
10、依次放入炸好的大虾、金针菇、薯条继续翻炒；
11、最后加入少量的水焖一下，就可以先开吃了。
特别提醒：
1、因为最后要用汤汁涮菜，所以可以先吃掉一点再多加水或高汤煮开；
2、还可以选几种自己喜欢的调味料调配在一起，做蘸料食用；
3、涮火锅选用的蔬菜，没有什么特别讲究，以各自的喜好搭配；
4、粉、面、丸子类都可以用来做涮菜。
寒冷的天气里，在家里来这么一锅又香又辣又麻的热乎乎的火锅，家人朋友围坐在一起，在享用美食的同时话话家常，谈谈理想，聊聊八卦，停一停匆忙的脚步，放松一下忙碌许久的身心，想想都感到温暖、温馨。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】