墨西哥人喜欢用酱汁来烹调食物，而大多数菜品的酱汁都是由辣椒和番茄调制成的。因此他们就连早饭也是辣的。玉米是墨西哥人的主食之一，也是墨西哥菜式中不可缺少的一种配菜，而以玉米制成的小吃也非常多，像接下来要说的墨西哥玉米饼就是其中的一种，下面就来看看具体做法。
首先是饼的做法：
1、玉米面粉中加入细玉米渣和盐，混合在一起，再逐渐加入水和橄榄油开始和面；
2、玉米面粉较细，是没有麸质的，所以做好的面饼非常易碎，面团要揉到光滑才行；
3、把面团分成小份，搓成小球，放入冰箱里冷藏10分钟左右；
4、将稍冻面团取出，用擀面杖擀薄，厚度大概在3毫米左右；
5、平底锅中放入少许油，将玉米饼放入锅中开始煎，煎大概2分钟后翻面，直到面饼全部上色即可。
再来是馅料部分：
1、肉要稍微瘦一点，不需要太肥，剁成碎末；
2、准备好各种颜色的彩椒和西红柿洗净；
3、彩椒切条状，番茄去皮切成丁备用；
4、锅里放入食用油，开炒肉馅，加点料酒，然后放入番茄丁翻炒至溶化；
5、再依次放入盐、孜然粉、辣椒粉、少许糖、少量番茄酱、一点生抽、用水调开的蚝油继续翻炒；
6、大火烧开后，转小火慢熬，看肉馅被冒泡的酱汁全部吃进去就差不多了。
饼和馅料都准备好了，下面就可以把各种材料放进做好的玉米饼里了，另外也可以准备点生菜，咬上一口，玉米饼香香脆脆，蔬菜清新爽口，肉馅酱料十足，这就是墨西哥的风味了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】