有不少厨房小白在听到羊蝎子的时候可能不是特别的清楚，小编我在刚听到这这一个词的时候还表示非常的疑惑，在翻阅了相关资料后才发现，羊蝎子其实就是羊肉当中最精华，最营养的一个部分。之所以起名为羊蝎子，也是因为它的外形与蝎子相仿，羊蝎子是羊的带里脊肉和脊髓的简称，用其来烹饪美食，非常的营养，羊蝎子的做法非常的多，羊蝎子火锅、红烧羊蝎子等都非常的可口。
羊蝎子火锅是非常常见的一种吃法，烹饪这道美食所要准备的食材有羊蝎子葱姜、蒜、香菜、干辣椒、桂皮、八角、茴香、胡椒、生抽等。首先将羊蝎子给洗干净，如果对羊膻味比较敏感的人可以将其放入凉水当中浸泡。将羊蝎子洗干净之后放入开水当中焯一下，去处羊蝎子当中的浮沫以及血水。在锅中放入油加热之后放入桂皮、八角、茴香、胡椒等香料，炒香之后放入姜、蒜。一同炒香之后再放入焯烫过后的羊蝎子以及辣椒，放入羊蝎子之后翻炒随后放入开水。放水之后炖一个半小时，在食用时放入调味品以及香菜即可。经过慢炖的羊蝎子汤汁浓郁，还可以用汤汁来煮蔬菜吃。
羊蝎子除了营养价值非常的丰富之外，他还有着补钙之王的美称。在制作羊蝎子的时候，要采用慢火慢炖，而这样的烹饪方法，有利于羊蝎子当中的钙的释放，所以在食用了这道美食之后，能够起到良好的补钙作用。无论是清炖羊蝎子还是羊蝎子火锅，味道都非常的美。在制作这道美食的时候也一定要注意以下几点，首先在烹饪美食的时候不要将盐放多了，放多了口感不会太好，此外肉质更不容易熟透。此外在炖的时候一定要中小火慢炖，这样才有利于钙以及其它营养物质的释放。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】