红烧茄子在高档酒店里面很少见，在普通家庭里面和小饭店里面，是人们饭桌上面必不可少的一道家常菜，因为能将这道菜做好的不多，很难达到色香味俱全。下面小编分享一下个人的做菜经验，仅供参考。
红烧茄子在选材上也有讲究，需要园茄子、长青椒、西红柿以及葱姜蒜等原材料,还需要准备料酒、糖、醋、香油、食盐和淀粉。当然这些也可以依据个人口味进行增加和减少。首先要将茄子、青椒、西红柿清洗干净，其中茄子要切成小块，放入盐水中浸泡一段时间后捞出，将淀粉放入茄子中搅拌均匀。将青椒和西红柿切块，将葱姜蒜切片备用。下面就是调汁了，这个是最重要的地方，味道也全在汁里面，将料酒、酱油、白糖、醋、香油加一些清水进行调汁，依据个人口味按比例搅匀备用。
之后将茄子放入油锅中略微炸到变色为止，将茄子捞出后放入葱姜蒜翻炒，然后将切好的青椒和西红柿放入锅内翻炒两分钟后，倒入调好的调汁烧开。再将炸好的茄子放入锅内进行翻炒均匀，直至汁液消失为止。这样红烧茄子便做好了，依据放入的材料不同，可以有略酸、略甜不同的口味，完美的效果是达到酸甜适中。其实这道菜做起来并不是很难，只是比正常的菜多了几道手续，只要用心多做几遍，绝对可以做出一道酸甜可口的红烧茄子来，最重要的是里面满满的都是爱意。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】