根据小编多年的经验，牛肉面做的好不好吃主要有俩部分的原因，首先是材料的选取。第二是火候的控制，必须的拿捏好。下面我就从这俩方面说说自己的一些浅见。材料主要是牛肉的选取了，本人建议选本地牛肉就好了。不必盲目的追求国外的，一味的购买进口的。一般本地的牛肉要比进口的味道鲜美。给美味的牛肉面提供了一份保证。然后就是面条了。这个就比较简单了，因为我们经常做面条吃，做面条的一些注意事项也都知道。
下面开始做牛肉面了，先把牛肉洗干净把控干捞出来。然后放入锅中，让水分吸收一点，牛肉感觉干一点。然后是放入各种佐料，香料，生抽，老抽，就这样翻炒几分钟，切记时间不能过长。不能把年肉弄得太干。再放入豆瓣酱，翻炒一7俩分钟。最后把牛肉放入炖锅里，把高汤放进去，烧开后，这个时候需要火候的控制了。调到慢火慢炖俩个小时，最后加入味精搅匀就可以了。
最后就是下面了，这是另外一个锅的事情。先将清水烧开，然后放入生菜稍微烫就可以拿出来了。然后把面条抖开撒到锅里，高度低点，别溅起来水烫着自己。等到煮熟，捞到碗里，然后把之前准备好的牛肉放到碗里。把汤淋点，最后把生菜放上就可以了。如果你想吃个荷包蛋也可以放进去。反正都是为了色香味俱全，哈哈。最后给大家说说牛肉面的营养价值。牛肉面特别容易消化，还有一个特别的功能就是可以有效的改善贫血，还可以增强人体的抵抗力。做一个像牛一样强壮的人。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】