与众多鱼类相比，鲅鱼算得上是刺少的一类，所以将它做成水饺虽然喜欢吃鲅鱼饺子，但是却觉得它做法繁杂，常常心有余而力不足，好不容易有心情想尝试自己在家制作一份鲅鱼饺子时，却发现太容易出水了，心情大受影响。那么今天小编手把手教你制作一份人见人赞的鲅鱼饺子，让你重拾信心！
首先我们将新鲜的鲅鱼冲洗干净，把姜削皮切碎，接着把香葱或者韭菜用冷水冲洗干净，切碎备用，如果时间充足的话，就将买回来的猪肉切成末状，如果嫌麻烦，可以在买的时候用绞肉机绞碎；接着是和面，用冷盐水和面，然后醒一醒，待其呈现光滑状，就醒好啦，时间的话大约需要半小时。接着是很重要的一步，处理鲅鱼。先将其内脏清洗干净，然后沿着鱼骨从头部向尾部剖开，仔细地把鱼肉刮下来，这里需要注意，必须将皮肉分开，如果你将带皮的鲅鱼拿来做馅的话，吃起来会很腥，严重影响其口感。
接下来是个力气活，将先前刮好的鱼肉剁碎，并搅拌均匀，然后加入少量的水，不停地搅拌，再多次重复这个动作，记得每次都只加入少量的水，待其呈现糜状时就可以啦。接着是调味，这也是关键的一步，加入一小勺醋、一勺料酒、一勺姜末、两勺油，可加入适量的肉末，如果只想吃纯粹的鲅鱼饺子，就可省去肉末，然后搅拌均匀。最后就是加入香葱或者韭菜，小编觉得加韭菜的口感更加噢！将水煮开后，把饺子丢下锅，煮上一阵就好啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】