蒜茄子是我国东北地区的特色风情名菜，因具有制作工序简单、容易保存、健脾开胃、味道独特等特点而广受普罗大众欢迎。由于东北地区天气寒冷，以前物流业并不发达，获得蔬果类食材比较困难，储存食物便成为了东北人一个必须要面对的难题，所以制作简单、容易储存的蒜茄子大受欢迎。那么地道原始的东北风味蒜茄子的做法是怎样的呢？
第一步,将茄子洗干净再晾干，根据茄子的大小切成三片左右，注意不要切断，将蒜捣碎至粘稠的泥状；第二步，将切好的茄子放进锅里蒸15到20分钟，取出熟的茄子自然风干；第三步，将蒜泥加入盐，并根据自己的口味适当添加醋、辣椒、香菜等，一并搅拌；第四步也是最关键一步在两片茄子之间先抹上一层薄薄的蒜泥，然后再洒上一层盐，相近的两片各自组合。
第六步，按以上几步处理好的蒜茄子整齐的储存在密封的容器里，以便使蒜酱与茄子充分融合在一起。最关键的一点是，尽可能使蒜茄子脱干水份，使蒜茄子不易变质。作为防癌抗癌的绿色食品，蒜茄子对人体健康还有多方面的益处：一、大蒜含有硫化合物，具有天然的杀菌作用，其特有的锗和硒元素又是抗癌的好帮手；二、茄子富含丰富的维生素，有抗衰老功能、对心血管有保健作和有效抑制胆固醇增高。蒜茄子看似简单的一个东北小食，却蕴含着极大的保健价值，所以我们不妨多吃、常吃！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】