【图】蒜茄子的做法简单易学 营养健康送粥拌面好搭档

2017/3/22 17:22:17作者:YUl-xuey…来源:伊秀美食网
在我国东北地区,蒜茄子因其具有容易储存、有益健康、味道浓郁等优点非常受人们欢迎。茄子的做法简单易学,还可根据口味自由发挥,相信大家都能够做出一碟地道的蒜茄子。

蒜茄子是我国东北地区的特色风情名菜,因具有制作工序简单、容易保存、健脾开胃、味道独特等特点而广受普罗大众欢迎。由于东北地区天气寒冷,以前物流业并不发达,获得蔬果类食材比较困难,储存食物便成为了东北人一个必须要面对的难题,所以制作简单、容易储存的蒜茄子大受欢迎。那么地道原始的东北风味蒜茄子的做法是怎样的呢?

第一步,将茄子洗干净再晾干,根据茄子的大小切成三片左右,注意不要切断,将蒜捣碎至粘稠的泥状;第二步,将切好的茄子放进锅里蒸15到20分钟,取出熟的茄子自然风干;第三步,将蒜泥加入盐,并根据自己的口味适当添加醋、辣椒、香菜等,一并搅拌;第四步也是最关键一步在两片茄子之间先抹上一层薄薄的蒜泥,然后再洒上一层盐,相近的两片各自组合。

第六步,按以上几步处理好的蒜茄子整齐的储存在密封的容器里,以便使蒜酱与茄子充分融合在一起。最关键的一点是,尽可能使蒜茄子脱干水份,使蒜茄子不易变质。作为防癌抗癌的绿色食品,蒜茄子对人体健康还有多方面的益处:一、大蒜含有硫化合物,具有天然的杀菌作用,其特有的锗和硒元素又是抗癌的好帮手;二、茄子富含丰富的维生素,有抗衰老功能、对心血管有保健作和有效抑制胆固醇增高。蒜茄子看似简单的一个东北小食,却蕴含着极大的保健价值,所以我们不妨多吃、常吃!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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