鳝鱼又被称为黄膳，用其来烹饪美食不仅有很好的食用价值，它的口感也是非常的不错。每当逢年过节，餐桌上总会有着一道可口的美食，食之鲜美营养丰富的它深受大众的喜爱。而红烧鳝鱼是最常见的做法，在烹饪吃到美食的时候红烧黄鳝的烹饪技巧以及烹饪方式应该牢记。
制作红烧鳝鱼所要准备的材料有鳝鱼，此外更需要准备青辣椒、红辣椒、料酒、鸡精、味精、酱油。在市场选购鳝鱼的时候就要将鳝鱼内脏给去掉。做这道美食之前首先要将鳝鱼身上的滑腻物给祛除，祛除这一种物质最好的方法就是用开水烫。将清理好的鳝鱼切成段，然后在锅中放入油，油加热之后放入大蒜以及生姜。将大蒜和生姜炒香之后放入鳝鱼，放入锅中后要不断地翻炒，在翻炒的时候再放入料酒、生抽、糖。翻炒均匀之后将青辣椒红辣椒放入，随后再放入提前准备的开水，将开水倒入锅中，没过鳝鱼段，然后开中火慢慢焖。待鳝鱼段熟透之后放入盐、鸡精味精等调料汁后起锅。
经常食用黄鳝能够祛风除湿，此外更有强身健体的效果。在中医看来黄鳝的食用价值非常的高，这一道美食非常适合身体虚弱以及疾病康复期的人，无论是用其做红烧还是焖，都能够很好的还原其中的营养价值，口感也非常的不错。这一道美食适合大众，每个人都可放心的食用。虽然这道美食的适用人群比较广泛，但有以下疾病的人还是得注意。比如说患有红斑狼疮以及支气管哮喘的人在食用的时候应当谨慎切，不可多吃。此外在食用这一美食的时候，也应当注意食物的合理搭配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】