美食就像魔法师留下来的一件艺术品，吃了它会让心情由阴雨天转向晴天，具有神奇的魔法能力。煲仔饭是广东有名的特色菜品之一，驰名全国。而最独具特色的莫过于腊味煲仔饭了，让人看到之后合不拢嘴、口水直流。正宗的腊味煲仔饭如何制作呢？在制作过程中需要注意哪些问题？当我们搞懂这些问题，美味的煲仔饭就任由随意发挥。
制作这道煲仔饭需要注意两个地方。特别注意的一点就是关于大米的选择，十分讲究。一般家庭会选择丝苗米，他们一般都不会选择珍珠米作为材料。因为丝苗米可以吸收馅料的香味，让煮出来的米饭散发出引诱人想吃欲望的味道，令人垂涎三尺。还需要注意的一点是腊肠、腊肉，最好选用自家晾晒，实在没有，最好买质量较好、价格较贵的产品。
需要准备的主料有大米、广式腊肠、腊肉、鸡蛋、油麦菜、葱花；需要的辅料有芝麻油或者花生油、酱油、蚝油、鸡精粉、鱼露、糖、盐若干。下面就开始我们的腊味煲仔饭制作。首先，将大米洗干净，并加入等量水进行浸泡。接着，在锅中烧热酱料，有条件的还可以加上鱼露。鱼露的选购可以在超市或者批发市场中买到。然后再在锅中烫上两三片油麦菜，压轴的便是酱料的调制，这是最关键的一个步骤。好的煲仔饭少不了美味的酱汁。在调至酱料的时候，需要在锅中将酱料炒热，再将酱料淋上热气腾腾的饭上。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】