几乎每一个面食店都有牛肉面，由此可以看出牛肉面是以道深受大众喜爱的特色面食。其实牛肉面它是兰州的传统美食，以面食为主的兰州人制作面点可是非常的讲究，这道色香味俱全的牛肉面不仅味美汤浓，营养价值更是非常的全面。想要吃到可口最营养的牛肉面，一定要掌握牛肉面的制作技巧以及牛肉面的配方。
制作牛肉面最关键的一点就是牛肉面的汤以及红烧牛肉。在普通的面食店所使用的红烧牛肉面里的汤大多都是普通的面汤，其实牛肉面的面汤要用高汤口感味道更好。所以在烹饪这道美食之前，要用大骨熬制高汤。可以选用猪大骨，也可以选用牛骨，用这两种食材熬制都很好。此外在烧牛肉的时候也得配料齐全，制作牛肉面所选取的牛肉一般为牛腩肉，牛腩肉肥瘦均匀食之可口，所要选取的配料有陈皮、花椒、辣椒、八角、茴香、姜片、蒜片。
在制作牛肉面的时候可以放入提前从市场上购买回来的生面，也可以放入干面，但最正宗的做法是拉面，放入拉面之后口感较好。牛肉面固然是非常的好吃，但是这种美食也不能经常吃。面食当中含有丰富的碳水化合物以及脂肪，经常食用面食或者过量食用面食可能会导致身体发胖，此外长期单一的食用一种美食，也不利于身体的营养供给。不想摄入的营养成分更加的全面，所以在选取食材的时候也一定要搭配合理。比如说在食用牛肉面的时候可以加一些鸡蛋、香菜、以及蔬菜，这样就会更加的营养健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】