说起含有丰富蛋白质的事物，就不得不说黄豆了，黄豆中含有的蛋白质是很多其他的食材都比不上，而用黄豆制作出来的豆腐脑更加是非常美味的营养品，对于补充我们身体的能量是非常有效的。同时豆腐脑相对于黄豆来说，口感上更加有层次，可以说有了属于自己的特色。但是豆腐脑本身其实属于热量比较高的食物，所以需要减肥的朋友最好不要吃太多，否则会摄入过高的卡路里，减肥就功亏一篑的。
豆腐脑虽然与豆腐是有相似的地方，但是豆腐脑是一种特殊的半凝固体，口感上更加软绵。制作豆腐脑的方法其实十分简单的。首先我们需要将新鲜的黄豆浸泡一段时间备用，最好控制在3-4天，这样的时间段黄豆的硬度刚刚好。第二步是用豆浆机将黄豆搅拌成豆渣。然后用石膏或者内酯将豆腐渣凝固起来。其实市面上很多的商家都会使用非法的凝固化学药剂提高效率，所以我们最好自己在家中制作。
在家里面制作豆腐脑不仅成本低，而且更重要的一点是健康。用石膏或者内酯处理完毕之后，就可以放在室温的地方静置20分钟左右，在这个过程中豆腐会和石膏发生化学反应，从而成为半凝固的成品。注意用这种方法制作出来的豆腐脑还不能够直接食用，因为这样制作出来的豆腐脑其实是有酸味的，要经过处理之后才能成为美味的豆腐脑。想要消除这种酸味，可以往豆腐脑中加入一点的白砂糖或者糖浆，这样可以掩盖掉原本的酸味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】