辣子鸡丁是一道湖南的特色菜，因为鸡丁味道浓郁，香嫩下饭。从而成为大家都很喜爱的下饭菜。有人觉得辣子鸡口味偏重不适合孩子吃，但是在孩子没胃口吃饭的时候吃到这样一道辣子鸡丁一定能让他胃口大开。为之烦恼的妈妈们就快来试一试吧。我们首先要准备的原料有下面这些：鸡胸脯一块，干辣椒若干，料酒以及少量食盐，花椒和味精若干。
我们先将鸡胸脯肉放在水中等待解冻，将解冻完成的鸡丁均匀的切成小方块应放在一旁等待使用。第二步要做的事情是将干辣椒剪成一段一段的小结。这里说明一下，如果你很能吃辣就多放一些辣椒就好了。根据自己的口味决定辣椒的多少。第三步，将鸡肉放入少量的料酒和咸盐进行腌制。冷锅入油放入腌制好的鸡肉丁，炸至金黄就可以拿出来备用了。
锅内留些油用来后续的准备，将干辣椒和花椒一起放入油锅中翻炒出香味，注意不要开打太大的火容易让干辣椒变糊。然后加入鸡丁一起翻炒均匀，加入味精和食盐调味即可。这道辣子鸡丁就这样做好了，是不是特别的简单呢？辣子鸡丁常年活跃于各大酒店，人们进店必点这道菜，现在自己在家就可以快速的制作，而且味道绝对不亚于大饭店。自己在家做这道菜的好处还有，可以多放很多香嫩嫩的鸡胸肉啦！还可以根据家人的口味自行改良。那么就快点做来看看吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】