一提到北京美食，小编我就不由得想到北京烤鸭，但是今天小编我给大家介绍的不是北京烤鸭的做法，而是要教大家如何制作一碗正宗的老北京炸酱面。其实炸酱面最重要的就是酱料了，想要制作出一碗美味的炸酱面，如果你的酱料足够了，那你就成功了一大半。话不多说，下面就跟着小编一起来动手，让我们亲自完成这碗美味的老北京炸酱面！
首先我们需要准备的食材有：面条、五花肉、黄酱、黄瓜、萝卜、甜面酱、生抽、料酒、香葱。下面我们制作的第一步就是食材的处理，我们需要将五花肉切丁，以指甲盖大小为宜，最好将肥肉与瘦肉分开来，黄瓜和胡萝卜切丝，以细长状为佳；第二步就可以开始放油炒制了，将锅内放入适量的油加热之后，可以先将肥肉放入油中，待肥肉出油后再放入瘦肉，当我们能闻到香味儿时，就可以放入少量的生抽与料酒；第三步就需要将肉丁盛出来，但将油依然留在锅里，加入事先准备好的黄酱，甜面酱，先用大火烧开，然后再用小火熬制十分钟，在将之前的肉丁放入锅中，炒制均匀后舀出即可；第四步就是将煮好的面条捞出，然后将杂酱浇至面条上，再撒上葱花，一碗老北京杂酱面就出炉啦！
其实炸酱面在全国各地都有，只是说以北京等地的杂酱面较为出名，而杂酱面的做法也大同小异，最主要的区别也就是这样的区别了，因为各地人民的口味都不同，所以各地的特色炸酱面也就有不同的风味。总之，炸酱面的制作过程大都是制作酱料，面条煮熟捞出，浇上炸酱，所以我们做杂酱面吃，也不必过于追求其特色味道，只要是自己喜欢的口味，那就是最好的！其实有时候炸酱面太多也会觉得有点腻，这个时候我们就在面里加入一些自己喜欢的青菜就不会觉得太腻了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】