想要做好东坡肉，最重要的一步就是选肉了。我们可以生鲜市场的老板说让他给我们取一整块没有切过的五花肉，最好就是带着肋骨带着皮的。宽度适中就好，五厘米左右就差不多了。回到家中洗净自己加工成正方块。这道菜的步骤非常简单，基本上没有什么特别难的地方，而且做出来的菜口感细腻，肉肥而不腻，是很多人都爱的一种菜肴。
首先我们取温开水，将切好的肉再清洗一下。之后我们取砂锅，没有砂锅的的话，也可以用炒锅代替。我们把葱姜切段平铺于锅底，再把洗净的肉肉皮朝下放在铺好的葱姜上，我们再取少许的冰糖，将它们填于缝隙之中。这个时候我们再去准备其他的配料。选取一个小碗，倒入生抽，老抽，可以根据自己的口味决定用量。再添加料酒直至把碗倒满。
我们把酱油和料酒一起倒入锅中，不要没过肉，比它稍少一点就可以了。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖。大约一个小时左右把肉翻个身，让肉皮朝上再炖上一个小时左右再翻一次。这样做的目的是为让肉更加的酥，入口口感更好一些。为了好看出锅的时候可以翻回肉皮朝上，那样看起来比较美观，适合接待客人。一顿吃不了的话，第二天连带汤汁入锅蒸一下就可以食用了，一样的香味诱人。这样的东坡肉是不是很简单呢？动心的话，不如自己在家里做一做，味道是真的很好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】