【图】红烧鱼的做法大全 网罗所有味道

2017/3/22 13:52:14作者:M8-zhang…来源:伊秀美食网
红烧鱼向来是正式餐桌上必不可少的一道美食,它没有清蒸鱼那么平淡,也没有水煮鱼那么火辣,它有的就是一种独特的味道,今天我们就来细数红烧鱼的种种做法。

首先我们先准备配料,鱼有很多种类,根据自己的口味进行选择。还需要准备八角花椒、葱、白糖、生抽、料酒、盐、开水、大蒜、陈醋,姜。材料准备好以后我们就开始处理鱼,要去鱼鳞,去内脏,一定要把鱼清洗干净,否则会影响味道。然后在鱼身上斜着切几刀,这样是为了入味,撒盐腌制20分钟,完了以后就把鱼的水分沥干。到这里我们就可以开始点火烧油了,待油红了以后把鱼放进去煎一下,直到表面呈金黄色,然后把鱼翻过来剪另外一面,同样呈金黄色以后就可以把鱼扒拉在一边,留出油坑。

这时候将所有之前准备好的配料全部放进锅里煸炒一下,几分钟以后一次加入料酒,陈醋,生抽,再加一勺白糖。然后加入清水没过鱼身,盖上盖子小火闷烧,看到汤汁不多的时候就差不多可以了,这是关火装盘,一道色香味俱全的红烧鱼就做好了。

我们之前将鱼沥干是为了在煎的时候鱼身不破,免得影响美观。鱼这种食物里含有15%-24%的蛋白质,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,另外它的脂肪含量比其他畜肉的低,所以即使我们经常吃鱼也不会那么容易长胖。鱼油还含有非常丰富的维生素A和D,特别是鱼的肝脏里含量最多,所以这鱼可谓是全身都是宝,每一处都有它的作用,医学研究表明,鱼的肌纤维组织和结缔组织比较少,比较好消化,所以很适合老年人食用。俗话说得好:男人吃鱼强壮,老人吃鱼健康,女人吃鱼漂亮,也并不是没有道理的。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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