【图】鲶鱼怎么做好吃 鲶鱼的新做法

2017/3/22 13:27:14作者:YUl2-wan…来源:伊秀美食网
鲶鱼是常见的餐桌鱼,其刺少无鳞深受广大群众的喜爱,其肉质细嫩更是俘获了一众吃货的芳心,今天教大家一道干锅鲶鱼,不用去餐厅也不用点外卖,在家就能吃好吃的鲶鱼!

鲶鱼长相丑陋,但是相较于草鱼、鲤鱼、黑鱼等,鲶鱼无鳞刺少,受到很多家庭的偏爱。鲶鱼生活在水的底层,会吃很多池塘底部淤存的脏东西,而且因为对水质要求不高,所以一般投喂鲶鱼食物也不是很干净。但鲶鱼肉质细嫩,营养丰富,是很多人割舍不掉的爱好。所以今天就教大家怎么去除鱼中杂质 ,就用干锅鲶鱼这道菜举例吧!

买一条2000g的鱼,放在干净的水中养36个小时,让它排泄一下体内的杂质,清除一下他的肌肉内的重金属。然后用锤子敲鱼的头部将它敲死,之后用剪子顺着鱼肛门往上剪开鱼的肚子,将内脏掏干净,洗干净鱼身上的血水。沥干净鱼身上的水,放到案板上,去掉头尾,再将鱼切成两厘米厚的块。将鱼块放入盆内,撒上料酒、小茴香、胡椒粉、生抽、盐、香叶腌渍半个小时。

炒锅用大火,倒入花生油,油热后放入腌好的鱼块,鱼块成型后多炸一会炸到外表酥脆捞出锅,置于沥油盘上。锅内留底油,油五成热放入冰糖,不停搅拌,防止糊锅底。糖色焦黄后倒入生抽、啤酒、料酒、干辣椒、豆豉,开锅之后加入洋葱,汤汁熬稠之后倒入炸好的鱼块,改小火,加入胡椒粉,鸡精小火炖煮表面撒上小葱叶。另起一锅,倒入少许油,油热后放入干辣椒、蒜片、姜片,炸出香味后泼入鱼里。关火后连锅放到餐桌上,然后就可以品尝美味的干锅鲶鱼了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读