料酒的主要成分是酒精和有机酸类，但是它的酒精浓度比较低，然而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓，味道醇。所以如果做鱼、虾海鲜产品和肉类时放入一点料酒，可用来去除腥味、增加香味，让菜的味道极为鲜美。那么应该什么时候放，放多少比较好，可以直接饮用吗？
其实不同的菜对料酒的放入顺序也有所不同哦。像需要急火快炒的菜，要在油热放菜后倒入料酒，这样做出的菜更香，营养流失的也相对比较少。那如果是做鱼，类似清蒸，要在放入锅里之前就先在鱼身上抹上适量的料酒。这样随着温度的升高，料酒与鱼就会慢慢发生化学反应，最后变得味鲜没腥，醇厚美味。再者要是煎焖、炖菜肴，要将肉类先用料酒腌制一下让料酒充分渗入肉质当中；而炖的菜肴在炖的时候再放料酒，这样才能最大发挥料酒的功效。
料酒除了能让菜肴更加美味、鲜香，让厨房远离生腥以外，还能改善睡眠呢。因为料酒加热后能产生一种大脑神经传递物质，能改善人的睡眠。而且食用料酒对儿童的发育很有好处。然而料酒虽好，也有个“酒”字，但是却跟其它酒不一样，只能用作调料，不能直接饮用，而且也不可过过多食用，不然会破坏原本的营养成分的。“过犹不及”说得就是要控制好量。小小的料酒，里面也有很多大学问的，喜欢做菜的朋友们，有空的时候可以多多研究一下哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】