泡椒凤爪想必没有人没吃过吧，将它作为零食或者下酒菜都是十分不错的选择，随便在哪个小卖部，在哪个菜市场都能看见它的身影。但是近来我国的食品安全越来越让人不放心，那些看起来健康卫生的食物并不见得就是安全的，其实泡椒凤爪的制作方法并没有大家想象的那么难，那么今天小编就来教大家自己在家里制作泡椒凤爪吧，保证美味又健康！
既然是泡椒凤爪的制作，那么泡椒跟凤爪这两样主料是必不可少的。其次就是辅料的准备，具体需要的有生姜、料酒、盐、胡萝卜、芹菜、白醋、桂皮、香叶、鸡精。如果家中有泡菜水，那么最好用它来代替白醋，因为这样可以使得鸡爪更入味儿，更有泡椒的味道。调料中的生姜、料酒都是用来去腥味儿的，而胡萝卜、芹菜则是后期用来提味的。
下面我们就要开始正式制作了，首先第一步，我们要将买回来的鸡爪清洗干净，可以将指甲剪掉，将鸡爪劈成两半，当然这都根据个人爱好而定；第二步就是将鸡爪煮熟备用，在锅中放入适量清水并加入生姜、料酒、桂皮、香叶以及适量的盐，开火将鸡爪煮至七八分熟；第三步将煮熟的鸡爪捞出来，在水下冲洗去除胶质，晾凉以待备用；，第四步准备一个玻璃或者陶瓷的容器，放入泡椒以及泡椒水，再加入适量的白醋，如果有泡菜水，最好是用泡菜水；第五步就是将鸡爪放入泡椒水里，再将之前准备的胡萝卜切丝以及芹菜切成小段放入其中，最好让泡椒水淹没所有的材料。就这样让它自己浸泡入味1-2天就可以食用了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】