虾很容易买得到，把它的壳和头，尾去掉后就成了虾仁，成了虾仁之后用来搭配任何菜色都可以，吃起来也方便多了，有虾仁搭配的菜色看上去甚为名贵，自家吃或是用来招待客人都非常有气派，和肉和素一起都能搭配，好吃不说，同时还具有补肾壮阳、健胃的功效，它温补肾阳，凡是短气乏力、面黄肌瘦的人，都可用来当补品，而身体强壮的人食了可以健身强力，虾仁和黄酒一起炒的同时可治肾虚、阳痿不起、遗精早泄等症状。
可能大家不知道，其实虾仁跟豆腐一起也是很搭配的，从市场买回来活虾（什么虾都可以），用热水稍为灼一下就很好剥壳了，剥壳并去掉头和尾之后放一边，买回来的豆腐也需要处理一下（我一般都是用石胶豆腐，因为它比较好煮，而且很滑嫩，口感也比较好），用清水轻轻的冲洗一下，然后切成一小块的，取出锅，待锅热油开后，把虾仁倒入并大火炒1分钟，然后把豆腐也倒进去并一起来轻轻的来回翻炒2分钟，然后加入适量的清水，待差不多煮干水的时候加少许的盐巴和水淀粉一起勾芡，最后在上面撒上葱花可以了。
还有一种做法就是用来清蛋，这种做法更加简单，出来的成品人人喜欢，用来给小孩子下饭更是最佳选择，也是从市场买回活虾，回来就自己处理，处理的方法也是一样，用热水灼一下并去壳，去头，去尾，取出一个蒸盘，把鸡蛋打进去，自己看家里成员多少就用多少蛋，然后用筷子并顺一个方向搅均匀，然后把处理好的虾仁也加去，并加少许的清水一起搅均匀（一般蒸蛋都要加点清水，这样蒸出来的蛋才更加的嫩滑），然后取出锅，倒进大量的清水，待水煮开后，里面放一个架子，把打好的蛋放到上面隔水蒸，10分钟左右拿出来，在上面淋少许的生抽和花生油，最后在撒上葱花点缀就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】