回归自然是现今餐桌的一种新潮流，其中的“煲”这种烹调法便是这种潮流的领头羊，煲仔饭更是“煲”优点最大化展现出来。煲仔饭讲究的是原汁源味，米要软糥可口，经过大中小火一煲，食材的精华汁液都渗出来了，溶入米饭之中，让米饭粒粒清香，软糥可口。煲仔饭的制作其实很简单，看完以下的介绍，你也可以煲出一碗令人垂涎欲滴的煲仔饭。
一煲美味的煲仔饭的最基础的就是选用上好的丝苗米，其特点是充满浓浓米香味，香滑柔软，吸附能力强，能够完美固定食材的汁液。食材的鲜美和丝苗米的清香充分结合的关键就是把握好火候：米下锅后我们先用中火将米煮至沸腾，就可以将已准备好的食材放进去，将火调成小火的状态，慢慢煲十分钟左右，这十分钟里浓郁的米香和各种食材的鲜美产生激情的碰撞。
小火慢煲阶段，为了让食材和米结合得更自然，我们可以轻轻地或左右或上下翻动锅。开锅的时机取决于食材的质地，如果是排骨、牛肉等肉类，可以在息火后稍五分钟；如果是比较鲜嫩的鱼虾类，息火后可以马上揭盖，以便保持肉质的口感。在开锅的时候将葱花、香菜放进热气腾腾的煲仔饭中，均匀地洒上一两勺花生油和酱油，再加以搅动，饭香、肉香顿时扑面而来。煲仔饭流传至今，搭配的花样繁多，有排骨、香菇鸡肉、腊味、牛仔骨等等。只要把握好火候和精选上好的丝苗米，让你轻松煲出美味可口的煲仔饭！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】