【图】家常酸菜鱼的做法大全 吃出健康真滋味

2017/3/21 15:07:15作者:K-zhuang…来源:伊秀美食网
酸菜鱼和水煮鱼差不多,两者不同的是有一样是加了酸菜的,加了酸菜后汤汁更加浓郁,味道有一点点酸,鱼肉柔滑鲜嫩,酸菜爽脆可口,用来下饭胃口大开。

说到这个酸菜鱼,其实也是从外省传过来的,因为它味道是辣的,大家都知道,广东人不吃辣,但是随着时代的变化,现在也是越来越多的广东人喜欢吃它了,而且这道菜现在在广东也很是普遍,因为它味道香浓,很好下饭,所以大家都很喜欢吃,有了它就再也不怕没有胃口吃饭了,就算是不想吃饭的话也可以就这样吃到饱,因为它里面有鱼,又有酸菜之类的,还有很多其它的佐料搭配,就算不吃白饭也一样可以吃得很过瘾,吃得饱饱的。

酸菜鱼是一道家常菜,这道菜做法虽然很多程序,需要的东西也比较多,但是好吃的菜大家是没有怕麻烦的,为求做出来全家人都喜欢吃,那就再麻烦也是值得的,它不光味道好,用来下饭或是下酒都是一流,因为鱼含大量的蛋白质,促进人体吸收,同时可以供给人体所需的氨基酸、矿物质、维生素等微量元素,还有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、明目的功效,对虚劳、风虚头痛、高血压、头痛有很大的食疗作用。

对于这个酸菜鱼,广东人的做法可能跟外省的朋友做法是有一定区别,但无论如何,出来的效果都是深受大众喜爱的,先从鱼档买鱼,用的是大头鱼,叫老板把鱼切片,拿回家后洗干净,并晾干水份,然后用生粉,花生油,腓制半个小时,酸菜买回来后切好浸泡(随便怎样切都可以)1小时,把红辣椒切成粒,姜切丝,取出锅,待锅热油开后,把红辣椒和姜丝倒入并大火爆炒出香味,然后加入清水,水要稍为多一点,等水沸腾后把鱼头,鱼尾和鱼骨放进去一起煮(先把这些熬出味再放鱼片,因为鱼片容易熟,煮久了就会老,不好吃),煮制10分钟后再把鱼片也倒入,再煮3分钟后就加入少许盐巴(切记不用加太多的盐,因为待会还要加酸菜,酸菜自身是有点咸的),然后把酸菜放进去煮2分钟就可以了(因为酸菜已经浸泡软了,所以不需要煮很久),装盘时再加少许的香菜在上面就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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