首先我们还是要准备食材，面条，五花肉，甜面酱，姜，葱，黄豆芽，黄豆嘴，心里美萝卜，葱丝，芹菜，八角，蒜末，食用油，辣椒，生抽，清水，这些东西都根据自己的偏好，取适量即可。准备好这些东西以后，第一步就是将黄瓜，心里美，葱白切丝，豆芽掐头去尾洗净，黄豆洗净，然后将芹菜洗净切丁。第二步就是一次将黄豆嘴，豆芽，芹菜丁放入沸水锅中燎熟，然后捞出过凉后沥干水分。第三步将肉切成小丁，姜蒜拍一些，甜面酱加一勺生抽，再加水稀释。
第四步就是把锅烧热，倒入少许油，待油烧红以后放入肉丁煸炒，肉变色以后放入葱，姜，八角煸香，香味溢出以后，将这三种佐料拣出。第五步就是倒入酱，小火煸炒，搅拌均匀直到肉和酱混合在一起，加入蒜末辣椒不断搅拌，熬制酱汁粘稠即可关火盛出。
炸酱面的酱汁熬制是非常重要的，它往往决定着最后的味道。最关键的步骤完成以后，接下来就是煮面，往锅里倒大半锅水，水烧开以后就把面放进去，直到煮到断生，就可以挑出来了。这里必须强调的是，因为炸酱面没有汤，所以如果面煮得太软，会导致它们粘成一团影响食欲，所以煮面时不要煮得太久，熟了就马上挑起来。所有的东西都弄完以后就可以将刚才已经熬好的酱汁淋在面上面就可以食用了。这种家常的做法操作简单，吃起来也比较健康不油腻。希望今天推荐的这个做法可以给大家带来帮助。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】