杏鲍菇怎么切好看又好吃？在高档的餐厅里，往往一盘菜可以拼成一幅赏心悦目的画作，哪怕是一盘杏鲍菇，也能摆出一朵花儿来。在这里，杏鲍菇切成大小相似的薄块，可也是要很深厚的刀工的啊。切片，可以说是所有食材里最寻常的一种切法，将食材切成均匀厚度的薄片，通过煎炒烹炸，摆盘，就是一道美味又好看的菜肴了。
当然，杏鲍菇的切法可是多种多样的，切片只是其中一种，另一种，则是切丝。相对于切片来说，切丝显然更考验刀工，尽管现在的辅助工具那么多，但还是最传统的刀切丝更能显出食材的均匀度来。看过电视剧里的厨师吗，切丝的时候都能看到残影，实在是了不起。切丝的杏鲍菇其实比切片更能够和其他食材融合，无论是小炒丝还是鱼香肉丝，都能发挥出食材的最原本的味道。当然，除了切丝，切块也是其中一种，常用在一些需要炖煮的菜肴里，这个刀工相对于其他切法来说更为简单易学一点，滚刀切则是其常用的方法。
最后，切丁也是杏鲍菇常见的切法，由于杏鲍菇肉质肥厚，哪怕切成丁，在炒的过程中不会因为外物而变形，反而更能发挥出其独特的食材特性，切丁往往是很多厨师喜欢的切法。切丁后，杏鲍菇和其他同样切成丁的食材一起翻炒，加辣加酱，绝对是家常菜里最受欢迎的一种，如果光是蔬菜不过瘾，还可以加鸡丁，宫爆鸡丁里加杏鲍菇口感也是很好的，刚好中和了鸡肉的油腻。当然，切法远不只这几种，具体怎么切，还得根据你要炒什么菜来看，毕竟实践出真理啊。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】