鲤鱼是最常见的鱼，每个家庭过年过节都少不了一条鲤鱼。糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼都是家里常见的菜，但是吃多了难免没有新鲜感，所以今天教大家一道铁锅鲤鱼。铁锅鲤鱼做法非常简单，操作也很容易，让大家在繁忙工作之余品尝新鲜美味的鲤鱼。现在开始准备做一道让家人惊喜大菜吧。
准备一条三斤的鲤鱼，一颗葱，五花肉50克。生抽70克，耗油50克，料酒80克，冰糖依据个人口味添加，将上述调料混合均匀备用。铁锅一个。鲤鱼刮鳞并开膛去掉内脏，打开鱼鳃处，用勺子挖掉鱼鳃，洗净血水。将鱼正面片五刀反面片五刀，葱切丝铺到鱼身上，把鱼放盆里倒入适量料酒，混合均匀，按摩半分钟后腌制20分钟。20分钟后甩干鱼身上的水，这样做能更好的除腥。五花肉切片备用。
铁锅洗干净开大火，倒入花生油，油热后加入切好的五花肉，五花肉基本炸化后倒入调好的调料，开锅后将鱼从锅的一侧滑入，防止溅起汤料。开锅后改小火，盖上盖子，炖30分钟。起锅前可以根据个人口味加入宽粉娃娃菜等食物，既增加汤汁浓度又解油腻。三十分钟到了之后改大火，掀开盖子，蒸发一下调料的味道，只留下鱼肉的鲜美。然后关火装盘，表面撒上事先切好的葱花即可。这道菜不仅方法简单而且味道鲜美，不占用您很多时间就让您家的餐桌上多了一道硬菜！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】